Coupe

La calidad Coupe del azafrán representa el estándar más alto disponible en el mercado. Lo que la distingue de otras variedades es la ausencia de cualquier parte blanca del azafrán; durante el proceso de recolección, se elimina por completo el estilo que conecta el estigma al tallo del bulbo de la planta. Este tipo de azafrán es conocido por ser la especia de mayor calidad, obtenida de los estigmas de la flor Crocus sativus. La clasificación Coupe se basa en la excelencia de los hilos de azafrán, caracterizados por estigmas largos y enteros.