Pollo al Azafrán

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 cucharada de azafrán en hebras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. En un mortero, machaca el azafrán con una pizca de sal hasta obtener un polvo fino. Luego, mezcla el azafrán en polvo con 2 cucharadas de agua caliente y reserva.
2. Salpimienta las pechugas de pollo al gusto.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
4. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
5. Vierte el vino blanco en la sartén para desglasarla, raspando los trozos dorados del fondo.
6. Vuelve a colocar el pollo en la sartén. Agrega el caldo de pollo y la mezcla de azafrán. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
7. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el pollo al azafrán en platos individuales, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con arroz o patatas al gusto.