La categoría de calidad Superior del azafrán se refiere a una variedad que destaca por sus excelentes propiedades y es valorada positivamente por su calidad. Este tipo de azafrán cumple con los estándares de calidad ISO 3632, alcanzando la categoría 1, y se encuentra disponible a un precio más bajo que el azafrán Coupe.
Al igual que en la categoría I, los estigmas de azafrán de calidad Superior de Marosa Saffron suelen estar intactos. No están rotos ni fragmentados.
El color suele ser rojo azafrán, aunque puede ser ligeramente menos intenso o vibrante que el de la categoría I. Sin embargo, sigue siendo atractivo y apetitoso.
El azafrán de Categoría II debe tener un aroma y un sabor distintivos azafránicos, aunque pueden ser un poco menos intensos que los de la categoría I.
Es adecuado para su uso en una amplia variedad de platos, desde sopas hasta arroces y postres. Aporta sabor y color a los alimentos de manera efectiva.
Aunque no alcanza los niveles de calidad más altos como los de la categoría I, el azafrán de categoría II, también se considera de calidad superior.